台湾菜和国内菜品有着千丝万缕的联系，又有着一定的改良和变化，这和当地人口味、文化有关，今天给大家分享台湾十大名菜。

01 台湾三杯鸡

“三杯”指黑芝麻油、米酒、酱油各一杯，主要材料是鸡肉，成菜后口感咸鲜微甜，混着麻油香、九层塔香，层次丰富。

传说这是江西菜的改良版，在台湾的夜市里随处可见，浓浓的汤汁拌饭能吃三碗。切记别放水，全靠米酒焖出肉香。

02 台湾姜母鸡

揭开砂锅盖，金黄的汤面，汤底伴随着淡淡的姜的辛辣，鸭肉炖得筷子一戳就散架。

姜母鸭好不好吃讲究米酒、姜、麻油的搭配。
秘诀在麻油爆姜要煸到焦边，吃完浑身冒汗像做了桑拿，口感层次丰富，浓郁鲜香。

03 万峦猪脚

这条万峦街整条路都是卤香，整条路都在卖猪脚，猪脚的切面像玛瑙冻似的，颤巍巍的晃着。

多少游客到这里排队三小时，为的就是这个猪脚，据说那层胶质，啃完还要嘬手指头，香的不得了，蘸上独家自制的酱汁，蒜香浓郁，入口带着甜味，香而不腻，软烂入味。

04 台湾卤肉饭

肥瘦相间的肉丁，被酱油熬成琥珀色，往热米饭上一浇，油珠子顺着碗边流，看上去油腻，吃起来却非常清爽。

入口肉皮Q弹，肉质软糯，搭配有素菜，很是解腻，再配上卤蛋和咸菜，二十台币就能吃到。

05 蒸笼沙虾

用竹笼当做容器，铺上松针，将一只只活虾放在松针上，盖紧蒸笼，活虾被惯了米酒去腥又提鲜。

蒸虾的秘诀在于：”活虾入笼前要灌高粱，蒸三分钟马上关火。”
蘸姜丝酱油膏或芥末，虾肉入口鲜甜，Q弹有嚼劲，吃起来简直鲜掉眉毛。

06 担仔面

面条用小麦粉制成，细如发丝，百年老摊用祖传铜锅熬汤，烫头选用的新鲜虾和猪骨一起熬制，味道鲜美浓郁。

面煮好后放入汤中，加一勺卤肉，几粒虾仁搭配各种蔬菜，最后添一勺蒜泥一撮香菜，味道鲜美异常，让人吃得大汗淋漓。

07 膏蟹米糕

又叫红鲟米糕，红蟳蟹趴在油饭上，蟹膏混着米糕一起上过蒸制，蟹的鲜味完全融入米糕中，使米糕吸收了蟹的鲜味，口感十分鲜甜。

秘诀是蒸的时候要在蟹壳下垫猪油网，米粒吸饱海鲜汁，锅底结的焦脆锅巴比蟹肉还抢手。

08大肠包小肠

大肠是糯叽叽的糯米肠，小肠是台湾烤肠，搭配蒜片和酸甜的黄瓜片，小肠放在大肠上方烤制而成。

大肠软糯Q弹，小肠皮酥肉香，蘸上甜辣酱，还有黄瓜的鲜香，口感丰富，口味非常独特。

09 台湾蚵仔煎

最有代表性的一道台湾美食，据说是郑成功发明的战时粮。

以鲜蚵、鸡蛋、红薯粉、青菜等作为原料，用平底锅煎制而成，吃起来鲜酥嫩滑脆香，口味咸鲜带着淡淡的辣，真的好特别。

10 生炒花枝

整个菜以汤羹的形式为主，花枝就是墨鱼、鱿鱼，鱼片被切成花刀，烹饪受热后卷曲起来，就像一朵朵小花。

要用猛火炒，花枝入锅十秒就得起锅，加入芡汁，做成汤羹，拌饭吃可以炫好几碗，墨鱼Q弹有嚼劲，味道鲜嫩爽滑，咸中带甜，下饭神器。

从台北的夜市小吃到精致的料理，每一道菜都在讲述着它的故事，每一个故事和祖国都骨肉相连。

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