1. 凯里酸汤鱼（非遗美食）
贵州“酸汤”代表，苗家“以酸代盐”的智慧。红酸汤由野生毛辣果（小番茄）、辣椒、木姜子发酵数月，汤色红亮，酸香醇厚。搭配鲜活稻花鱼，鱼肉细嫩，蘸上糊辣椒、木姜子油的灵魂蘸水，酸辣开胃 。
2.贵阳辣子鸡
贵州香辣代表，首选本地土鸡，用糍粑辣椒慢炒。辣椒焦香浓郁，鸡肉软糯入味，辣中带麻、香气回甘，越吃越香 。
3. 遵义羊肉粉
贵州早餐王者。本地黑山羊熬出乳白浓汤，鲜而不膻；米粉爽滑，羊肉大片扎实，淋红油、配酸菜、撒葱花，暖身过瘾。
4.肠旺面
贵阳经典面食。“肠”是弹嫩肥肠，“旺”是滑嫩血旺，加脆哨，配劲道鸡蛋面。红汤浓辣，香而不腻，寓意“常旺”。
5.丝娃娃
贵州创意小吃。薄如蝉翼的米皮，裹萝卜丝、折耳根、海带、脆哨等十几种素菜，淋酸辣蘸水，清爽解腻、口感丰富。
中国必备
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美食体验:
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口碑
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美团
6. 关岭酸汤黄牛肉
关岭黄牛肉质细嫩，配贵州红酸汤炖煮。牛肉滑嫩不柴，酸汤鲜辣开胃，可涮菜，是安顺、关岭一带招牌火锅 。
7. 恋爱豆腐果
贵阳街头名小吃。豆腐块烤至外焦里嫩，划开填入折耳根、辣椒、葱花、酱油等馅料，一口爆浆，酸辣鲜香，传说吃了遇良缘。
8.兴义盗汗鸡
贵州“蒸”制名菜。用特制盗汗锅，不加水、不隔水，靠蒸汽冷凝成汤。鸡肉酥烂，汤汁清鲜，带淡淡药香，原汁原味 。
9. 青岩状元蹄
青岩古镇招牌。精选猪肘，加冰糖、八角、桂皮等卤制数小时，色泽红亮，皮肉软糯、肥而不腻，因古时助学子中举得名 。
10. 独山虾酸牛肉
黔南独有的“虾酸”发酵酱料，配嫩牛肉爆炒。虾酸奇香浓郁，牛肉干香入味，辣中带甜，风味独特、越嚼越香 。
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