新加坡是东南亚地区的一个岛国，地域虽小，却是不少“吃货”心中的“美食天堂”。百年来，多元文化与传统在这里相互碰撞，让新加坡成为各种风味美食的汇聚之地。打开这份新加坡的美食地图，一同探索多元文化交融下的各色美食。

01 辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是新加坡的一道非常著名的海鲜菜肴。通常选用青蟹，再裹上由辣椒、蒜末、番茄酱、糖、和水淀粉等调制而成的酱汁来烹饪，酱汁浓郁香辣，带有微微的甜味，通常会搭配白饭食用，以吸收多余的酱汁，味道非常美妙。

02 椰浆饭

椰浆饭是新加坡的国民美食，以香兰叶和椰浆烹煮的米饭为主料，辅以椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡，也时常搭配各种小菜如咖喱鱼、炒蛋、蔬菜，以及辣酱或凤尾鱼酱等一起食用。椰浆饭既可作早餐，也是当地居民午餐和晚餐的常见选择。

03 咖椰吐司

咖椰吐司，即在两片烘烤面包中间抹以咖椰酱，通常还会搭配上一份半熟的煎蛋和一杯香浓的咖啡或茶，这种组合被称为“Kaya Toast Set”。咖椰吐司可作早餐，也可当下午茶，在新加坡的任何咖啡店或小吃摊都能吃到。

04 新加坡式鸡饭

这种烹饪方法起源于海南，但如今加入了独一无二的新加坡特色。鸡肉用沸水煮或热烫至全熟，然后浸入冰水保持肉质滑嫩。根据本地做法，鸡肉还可抹上酱油烤制或焗制，带来别样的口感。

05 肉骨茶

肉骨茶是新加坡的传统美食，可分为两种风格：福建风味，汤色较浅偏甜；潮州风味，汤色偏咸且香料味更浓。其以肉与骨配合中药煲成汤，并没有茶叶或茶的成份，食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。食用时会、可搭配白饭、油条和酱料一起食用，以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。

06 叻沙

叻沙又称喇沙，是一种辣味汤面，主要材料有虾膏、虾米、干葱等。受住在加东地区的土生华人启发，现已成为新加坡的代表性美食。香辣的浓汤以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材，其特色在于米粉，粗粉被切成短条，用勺子勺起即可享用。

07 沙爹

沙爹是新加坡的传统美食之一，源自马来群岛，是一种独特的烤肉串。沙爹的特色在于沙爹酱，这是一种由花生、椰奶、辣椒、虾酱和其他香料混合制成的浓郁酱料。食用时会将烤好的肉串蘸上沙爹酱，再配上新鲜的黄瓜片、洋葱和烤饼。

08 啰惹

啰惹——新加坡非常受欢迎的街头小吃，是一种混合了蔬菜、口味强烈刺激的水果如黄梨、青芒果或莲雾、炸油条等食材的本地沙拉。酱汁是其灵魂所在，由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成，也会缀以碎花生和芬芳的姜花末提味，形成了独特的甜、酸、辣口味。

09 炒裸条

炒粿条是潮汕人的小吃，在19世纪开始潮汕人移民新马泰，逐渐成为新加坡代表美食之一。主要食材是粿条和黄面，以虾蚶等新鲜海鲜、豆芽、辣椒、峇拉煎，拌入粿条翻炒而成，是一道新加坡必尝的小贩美食。

10 福建炒虾面

福建炒虾面是新加坡人最喜爱的食物之一，也称 “福建面”，主要食材为黄色面条和粗米粉，大虾、鱿鱼、五花肉条等，还可选择缀以香脆的猪油渣，再佐以参峇辣椒酱再淋上一点酸柑汁，清新提味。

11 炒萝卜糕

炒萝卜糕是一道色香味俱佳的传统小吃。这道菜以白萝卜为主料，加入米粉、虾米、香菇等配料，经过蒸制后再用油炒制而成。新加坡炒萝卜糕口感软糯，滋味丰富，是许多新加坡人早餐或夜宵的首选。

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