过去的兰州人吃牛肉面大都选择小区门口或附近的店，不会跨区域去吃一碗面，所以哪家店好吃没有人去系统的总结。

大约10年前，自媒体平台还很少，砍柴书生曾经评出“兰州最好吃的十家牛肉面”发布在微博上，当时就有几百万阅读量，被大量转发转载扩散，即使到现在，各平台的探店网红去兰州依然选择砍柴书生当年评出的“最好吃”的那些店。

砍柴书生喜爱兰州牛肉面，以至于累计下来吃了300多家兰州牛肉面馆，在公众号，准备写几个系列，总结兰州牛肉面，这条是“兰州人气最高的10家牛肉面”。

1.磨沟沿老字号牛肉面（总店和吴家园店）

磨沟沿在10年前只有文化宫的总店和吴家园店，现在开了很多分店。但最好的还是两家老店，砍柴书生个人更喜欢吴家园店，汤、肉、辣子均衡完美。

文化宫的总店虽然食客云集，每天都在排队，但面条比较差，口感松散，若不是汤还算出彩，那就一点也不推荐了。

磨沟沿牛肉面在兰州依然算是最火爆的牛肉面品牌，但在砍柴书生心目中，不一定算最好吃了。

2.陈记清汤牛肉面（西固陈官营店）

注意，这是“陈记清汤牛肉面”，不是外地搞连锁加盟的陈记牛肉面，两个不是一家。

自从白建强搬家之后，陈记清汤牛肉面就是兰州最拥挤的牛肉面馆，店面非常狭小，排队特别长，饭点抢到座位的很难，等不急的只能蹲在马路牙子上吃了。

砍柴书生吃过三次陈记清汤牛肉面，据老兰州人介绍，传统的牛肉面入口淡，但越吃越香，吃完有余味。而陈记清汤牛肉面则不然，吃第一口就觉得很香，兰州牛肉面的香味第一口就体现的淋漓尽致，所以极受附近食客的欢迎，我也特别喜欢。

但砍柴书生的老兰州朋友觉得陈记汤略微咸了，他是更喜欢淡口的牛肉面，所以口味这种东西还是适口者珍。

3.白建强牛肉面（雁西路店）

白建强牛肉面在搬家之前，绝对是兰州最拥挤的牛肉面馆，当时雁滩店只有一间门面，根本容不下汹涌如潮水的食客，各种站着、蹲着吃面的视频走红网络。

白建强牛肉面搬家之后，店面扩大好几倍，不需要抢位置了，但食客依然很多。白建强的特别之处是不卖小菜，只有肉蛋，还有白建强的牛肉比面要好，牛肉新鲜且软嫩。

至于白建强牛肉面的味道，砍柴书生吃过好几次，一直get不到有多好吃，对我来说汤太淡了，与西固的排队王陈记清汤是两个极端，我个人还是更喜欢陈记清汤，但白建强的牛肉是真的好。

兰州牛肉面馆我最佩服的是收票舀汤的伙计，能同时收十几甚至二十张票，谁要的面型和面大面小他能记得清清楚楚，与拉面师像对暗号一样，5个二，4个三，8个一之类的。 

4.吾穆勒蓬灰牛肉面

北滨河路的吾穆勒蓬灰牛肉面，也开了很多年，这家店虽然资历比不上“五绝”，但口碑一直不错，地方偏僻也不影响众多食客的光顾。

吾穆勒最大的亮点是牛肉，公认是兰州最好吃的牛肉，单吃有股独特的香味，兰州其他店比不了。不过100一斤的价格也是很贵，西安的腊牛肉才70左右一斤。兰州面馆的牛肉之所以卖的贵，可能是面条卖的便宜，需要在牛肉上弥补一下。

吾穆勒除了牛肉，牛肉面就乏善可陈了，汤一般，辣椒油的辣度略高，除了牛肉，口感并没有惊艳的感觉。

5.马安军辣子牛肉面（七里桥店）

马安军辣子牛肉面是过去兰州牛肉面江湖“五绝”之一的西毒，其它四绝的人气都大不如前了，唯有马安军屹立不倒，凭借招牌的“辣子”一招鲜吃遍天。

兰州人评价马安军如同郑州人评价方中山一般，两家都以“辣”为特色，喜欢的恨不得每天都吃，不喜欢的嗤之以鼻，但人家生意火爆却是事实。

虽然近几年马安军弟弟开的国义牛肉面也很火，但马安军的底蕴更深，两家店砍柴书生都吃过，还是更喜欢马安军牛肉面，马国义最好的是凉面。

马安军辣子牛肉面的辣椒油是细粉状的辣椒面制成，且不含芝麻，比一般的兰州牛肉面辣的多，我觉得马安军的面条非常筋道，辣椒也火爆，但是差点清汤牛肉面的感觉，不算是传统兰州牛肉面，而是改良版的，但是很受欢迎。

马安军还有个特色就是不卖小菜，只有牛肉，对喜欢小菜的食客是个遗憾。

6.国义牛肉面（火星街店）

兰州七里河火星街的马国义牛肉面凉面，门店面积其实很大，但饭点还是需要抢位置，火爆程度不亚于哥哥马安军的辣子牛肉面，可见马安军兄弟在兰州的牛肉面江湖里占有一席之地。

马国义和马安军是兄弟，配方传自上一代，不过马国义主要做的是凉面，马安军做牛肉面，现在马国义也做牛肉面了，辣椒油的颜色比马安军更鲜艳，但砍柴书生个人还是更喜欢马安军牛肉面。

国义的牛肉面也不是传统的牛肉面，喜欢吃辣会非常喜欢这一口独特的辣味，从这个店生意爆火可以看出，兰州牛肉面还是需要创新有卖点才能出圈。

7.德元纯汤牛肉面

德元近些年在全国开了很多分店，在兰州西固和东郊的二热一带人气颇高，他家的特色是汤里煮着大块牛肉，这种纯肉汤很吸引眼球。

砍柴书生吃过德元的西固店、二热店和旧大路店，汤的麻味稍稍出头，肉汤略为油腻，味道和品质没有问题，但不是我喜欢的那种类型。

得明确一点，大锅里煮着肉眼可见的牛肉，是纯肉熬汤没问题，但不等于一定好吃，只是熬汤风格问题，大锅里看不见牛肉的面馆，牛肉面同样真材实料，也一样好吃。

8.金强牛肉面（五泉山店）  

你知道兰州牛肉面的单店销售记录是哪一家吗？没错，就是金强牛肉面。据砍柴书生所知，金强生意最好的时候一天能用掉25-28袋面粉，兰州面馆行业一般会以用掉多少袋面粉形容生意的好坏。

一袋面粉能拉180-220碗之间，市区面馆的面份量小，能拉220碗左右，而郊区的面份量大，一袋面则只能拉180—200碗。

金强牛肉面不搞加盟，全部是直营店，五泉山店还是24小时营业，是很多夜猫子和出租车司机的最爱，但对砍柴书生来说，金强牛肉面的味道中规中矩，没什么亮点。以前在雁滩摩托车市场店可以与外面的肥肠搭档，现在不知道怎么样了。

9.金鼎牛肉面（兰州牛肉面）

在兰州，论资历能与马子禄牛肉面相提并论的只有金鼎牛肉面，号称“兰州第一面”，在很长的一段时间里都是各旅游单位及政府机关接待外地来兰的游客及嘉宾的指定场所，在二楼的包间里还可以观看到现场制作和介绍牛肉面的历史，其他牛肉面馆皆无此待遇，包括马子禄。

金鼎牛肉面的江湖地位很高，拉面师马文斌是兰州拉面第一高手，老板是兰州牛肉面协会会长，在高手如云的兰州牛肉面江湖，这个会长不是一般人能当上的。

兰州金鼎牛肉面现在开新店也很少了，但金鼎总店的水准绝对没问题，他家的牛肉面是兰州传统老味道，没有科技与狠活，也不会像一些新派牛肉面胡乱添加料，在所有兰州牛肉面馆里，吃这家店是最放心的。

金鼎的与众不同之处是有服务员端面，不知道是不是唯一，但在兰州也极其少见。金鼎还只卖套餐，好像也是兰州唯一。但他家的套餐也不贵，12元的套餐包含一碗面➕两份小菜。25元的套餐包含一碗面➕一份牛肉➕一个卤蛋➕量份小菜。

10.马子禄牛肉面（大众巷店）

在80.90年代的兰州，马子禄牛肉面是当之无愧的老大，老兰州人提起“马子禄的汤，兰清阁的面”那是赞不绝口，可见马子禄的汤确是兰州一绝，即使现在，马子禄依然是名气最大的兰州牛肉面品牌，人家底蕴在这里。

看到这里，可能会有人要说话了：现在谁还吃马子禄啊？我们兰州人都不吃了。不可否认，马子禄现在确实是毁誉参半，特别是服务和环境让人诟病。但你到了兰州不吃碗马子禄，总觉得缺点啥，何况马子禄与其它面馆的价格是一样的，并没有依仗老字号像X不理那样卖高价牟取暴利。

马子禄并不是没人吃，店里每天依然爆满，说兰州没人吃那是不可能的，而且食客大多数还是兰州人，不过年龄群体偏大，可见马子禄在兰州还是有一批忠实拥趸，据住在马子禄牛肉面附近的老兰州人介绍，马子禄的牛肉面常年吃没事，而一些新派牛肉面由于调料加的太多，长期吃容易把胃吃坏。

再说说马子禄牛肉面的味道，以砍柴书生吃了近300多家兰州牛肉面馆的经验积累来评价，马子禄牛肉面现在确实并不出彩，味道不惊艳但耐吃，汤有股独特的香味，是其它面馆所没有的。

要计划一次完美的中国旅行，您可以利用各种在线平台和服务。首先，选择合适的住宿非常重要。通过携程网、去哪儿网、Booking.com、马蜂窝、Expedia或途牛旅游网，您可以找到各类住宿选择，从豪华酒店到经济型旅馆应有尽有。

在选择到达方式时，携程网、去哪儿网、同程艺龙、途牛旅游网、Expedia或飞猪（淘宝旅行）是不错的选择。它们提供各种交通方式的预订服务，包括机票、火车票和其他交通工具，满足您的需求。

在中国，出行方式多种多样。您可以选择使用Ctrip Bus（携程汽车票）预订长途汽车、使用滴滴出行打车，或者使用12306铁路订票系统预订火车票。

为了让旅程更加丰富多彩，您可以使用大众点评、猫途鹰（Trip.com）、去哪儿网或携程旅行等平台寻找各种各样的活动和景点门票。这些平台提供了许多独特的体验和旅游活动，能够为您的旅程增添更多乐趣。

中国以其丰富多样的美食而闻名，您可以通过美团、大众点评、口碑或OpenRice等平台寻找当地美食。这些平台提供了餐厅推荐和用户点评，帮助您发现地道的美食体验。