高棉美食包括面条、汤、烧烤、炒、咖喱、沙拉、甜点、许多蔬菜、热带水果，当然大米是柬埔寨人的主食。柬埔寨烹饪秘密很少外传，食谱由母亲传递给女儿。特殊香料和颜色的混合，造就了从古老起源就开始的美食宝藏。

柬埔寨人完善的混合香料技术涉及到了很多原料，例如丁香、桂皮、八角茴香、肉桂蔻、小豆蔻、生姜和姜黄。他们添加了其它当地的原料，例如高良姜、大蒜、青葱、柠檬香草、香菜和柠檬叶，这种相当独特的混合香料被称为“kroeung”。虽然面食也很受欢迎，但是几乎每一餐都有一碗米饭，各式各样的咖喱、汤和小炒配米饭都是很不错的。在这样一个生产很多稻米产品的国度里，游客能够享受到最好的芳香谷物和不同种类的糯米。

阿莫克鱼（Amok Fish）

阿莫克鱼是最出名的传统高棉美食，柬埔寨的国菜，很多柬菜餐馆里都有。它是一种鲜鱼慕斯，主料是洞里萨湖里的去骨鱼肉，再加上椰汁和kroeung酱（高棉的一种咖喱酱）等。高档饭店的做法是把它放在香蕉叶上面蒸，路边的小吃摊不是把它做成慕斯，而是煮熟做成浓汤咖喱鱼。

猪肉烤茄子（Chha trop dott: Grilled eggplant with pork）

这道简单的菜是柬埔寨普及的家常菜式！将茄子用明火或热煤烤制，然后在蒜末和蚝油中炸碎的猪肉。将香草撒在顶部，有时撒些亚洲罗勒，葱或香菜。

升级版会加入丰富的鸡蛋，直接放入挖空烤焦的茄子皮中，尽快分量不大，但是经过妙手烹饪，味道绝佳！

焦糖鱼配绿芒果（Caramelized fish with green mango）

Trei roh（或条纹蛇头鱼）是能够在陆地上行走的少数鱼类之一，在柬埔寨市场上，经常可以看到它们从摊贩的篮子里跳出来，试图从人行道上冲下来。他们很少成功，而如果不成功，他们最终的命运是成为一道佳肴。

首先，将厚鱼排放入盛有气泡，焦糖的棕榈糖，大蒜和鱼露的锅中，再加大量本地种植的黑胡椒粉。通常再加入四分之一的红番茄。

为避免将鱼打碎，请勿搅拌盘子-轻轻摇动锅以均匀分配焦糖糖浆。然后在鱼上撒上磨碎的青芒果和亚洲罗勒。

香茅牛肉汤（Lemongrass beef sour soup）

这道菜是解酒、驱寒祛湿的良剂。有加入普通牛奶和椰奶两种口味。

酸橙高棉牛肉沙拉（Khmer Beef Salad with Lime）

这道菜其实更像是一道牛排，薄薄的牛肉更容易吸收酸橙汁，菜里还有柠檬香草、鱼露、薄荷、九层塔、青椒等等，又甜又咸又辣，很美味，柬埔寨的男士很喜欢。

红咖喱鸡（Chicken red curry）

柬埔寨红咖喱比邻国泰国的咖喱少辣，它是用当地的大型红辣椒制成的，这种辣椒非常温和，可制成一道浓郁但醇厚的菜肴。

糯米糕（Sticky rice cakes）

这些包裹在香蕉叶上的糯米糕是柬埔寨的象征。2015年，柬埔寨政府制作了一个重达8900磅的巨大numsom，并将其展示在吴哥面前

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