台湾那个地方，真的是个美食天堂！它就那么静静地躺在太平洋边上，融合了闽南、客家、日本等等各种饮食文化，硬是把自己“熬”成了一个美食大熔炉。话说回来，当年郑成功收复台湾，估计也没想到这片土地后来会变成吃货们的天堂吧！

1. 卤肉饭

这是间对于米饭挑选乃至烹煮都十分用心的店家。米粒柔软，色泽光亮，粒粒分明，卤汁浇淋的比例适中，伴随着偏肥的卤肉，每口都能品尝到卤汁的咸香。其卤肉卤汁因耗时炖煮，猪皮的胶质完整释放，吃在嘴中那嘴唇上还能感受到稍微地黏稠质感，令人欲罢不能。

2. 芋头米粉

诚如店家所标榜的，这家店提供的真的是最古早的风味。汤头经时间与芋头熬煮而成，带着浅紫色及些许稠度。汤内有炸过的红葱头、豆皮片、香菇段、粗米粉以及形体完整且绵密的芋头块。入喉汤头温润，有着芋头绵密感、红葱头与大骨的香气。

粗米粉吸满汤汁，久煮不软烂，且带有米香。最值得提的是芋头炖煮软嫩，但形体仍保完整，吃的到芋头的绵密感——朴实且实在的好滋味。

3. 盐焗玉米鸡腿

选用玉米鸡，其特色鸡皮色泽明黄光亮，皮下无多余脂肪，鸡肉肉质紧致，多汁可口。盐焗的技巧佳，肉有甜度也有恰当的咸度。一旁搭配腌渍小黄瓜片，以及自制的金桔酱油，清爽之中又带有果香。

4. 学甲白虾•台参巴酱•剝皮辣椒

细面烹调地恰当好处，有湿润度但不过软，仍保有口感与些许脆度。下方搭配咖啡色自制参巴酱、切成条状的剥皮辣椒、泡发的海带芽、爽脆的渍高丽菜丝、台南在地的小白虾与酥炸衣，上方更精巧地摆放新鲜的紫洋葱丝与香菜，整体摆盘充满细节，色泽明亮。

附上一杯浓郁的虾高汤，温度温烫，入口有著满满虾隻鲜味，尾韵带点丝绸质地，甚是美味。面体的酱汁带有浓郁咸香风味。整碗面除了咸香、浓郁、更带了平衡的酸度、爽脆、以及淡淡的辛香。

5. 葱爆松阪猪

切成细丝的洋葱丝、青葱段以及猪颈肉片，以大火爆炒，上菜时色泽光亮，有着大火爆香过辛香料的香气。洋葱丝与葱段虽经爆炒过，仍呈现翠绿、保持形体与口感，肉质软嫩并带有弹牙口感，调味适中。整体可见出自厨师烹饪的技法、火候，若这肉片的份量再多些，就更好了。

6. 老姜炒鸡腿

店家以三杯鸡作法加以延伸，并将老姜的比例提高。大量老姜片煸到干香，鸡腿切成容易入口的大小，其三杯酱汁带有麻油与酱香，完整包覆于鸡腿肉上，再佐以九层塔，香味四溢。虽耗时制作，但值得等待，咸香可口，是道“白饭杀手”。

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