马来西亚是一个多元文化的国家,这里就像是一个五彩斑斓的文化熔炉,马来人、华人、印度人以及其他族群共同创造了这个国家的独特文化。在这里,你可以深入体验到马来文化的热情与包容,感受他们丰富的传统节庆和独特的民俗习惯。同时,你也能领略到华人文化的深厚底蕴,探索他们悠久的历史传承和精美的建筑艺术。当然,印度文化的丰富多彩也不容错过,从绚丽的服饰到香辣的美食,都将让你陶醉其中。
马来人
椰浆饭 nasi lemak
椰浆饭(Nasi Lemak)是马来民族的料理,主要以椰浆来烹煮米饭,再加入班兰叶(又称七叶兰、香林投)使米饭清香。它可谓马来西亚的国肴,是一道随处可见的美食。这道料理在邻近国家如印尼、新加坡、汶莱和泰国南部等也十分流行。
传统的马来西亚椰浆饭通常以小江鱼仔(凤尾鱼)、参峇酱(一种辣酱)、花生和水煮蛋作为佐料。此外,许多椰浆饭档也提供参峇鲜蛤(蚶)、煎蛋、参峇鱿鱼、炸鸡、仁当、参峇鱼等。即使你是素食者也无需担心,因为许多餐厅如吉隆坡的简易乐活(Simple Life)和马六甲乌绒路(Jalan Ujong)的美味园美食中心(Yummy Garden)等,均有售卖素食椰浆饭。这些餐厅使用素凤尾鱼来取代真正的凤尾鱼。
沙爹 satay
沙爹是传统马来美食-腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候碳烤后,最重要的是涂一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃了肯定让人眷恋不已。享用一串串沙爹的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜和洋葱等,入口的沙爹味道更加分明。
竹筒饭 lemang
竹筒饭的制作过程,非常麻烦。首先,必须寻找胳膊粗且节长的竹子,砍成一段开口。然后,卷一圈香蕉叶放入竹筒中,并让叶子紧贴在竹筒内壁。再将糯米装入竹筒内,不加水,只放入新鲜椰浆和少许的盐巴调味。最后,在开口的一端放进香蕉叶密封,倾斜架在火堆上慢慢烤熟。烘烤过程十分耗时,一般需烤4-6个小时。火也不能太大,要一边烤,一边转动竹子,才能使竹筒均匀受热而不焦。
吃竹筒饭,是有小窍门的。竹筒饭最好吃的部分是“竹筒的头部”,由于椰浆在烹煮的过程会聚集在顶部沸腾的关系,这个部位的糯米吃起来最为柔软。一般上,竹筒饭,可搭配仁当咖哩(Rendang)或加央(Kaya),一起享用。抑或者,无需佐料直接吃,都别有一番风味。
乌达 otak-otak
乌达(Otak-Otak)是源自印尼的美食,在马来西亚和新加坡等国也相当常见。乌达(otak)在马来语和印尼语中的直接意译是 “脑”。显然,这道美食得名于它宛如脑般柔软和糊状的质感。
乌达通常作为蒸饭的配菜。其主要成分是鱼、香料和韭葱,外层以香蕉叶包裹。你可在许多著名餐馆,如 Nyonya Colours 和百年路餐馆(Lorong Seratus Tahun)品尝这道美食。市场上也有出售以素肉制成的素乌达。
华人
猪肠粉
猪肠粉是一种米浆卷制成的广东小吃,源自中国南部和香港。在马来西亚和新加坡,猪肠粉的酱料通常是黑色的甜酱油,而槟城版本的猪肠粉则会淋上如太妃糖般浓稠的黑色甜虾酱。
在马来西亚另一个著名的小食城怡保,则有无酱汁和有酱汁两种版本的猪肠粉。无酱汁猪肠粉通常会配上芝麻、酱油、炸小红葱、葱油、辣椒酱和腌青辣椒,而有酱汁的猪肠粉则会配搭咖喱和香菇汁一起食用。尽管每个地方的猪肠粉都具有各别的地方特色,这依然是一道在马来西亚各地都能找到的食物。
马来西亚必备
住宿:
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到达方式:
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出行方式:
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地铁
活动:
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美食体验:
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肉骨茶
肉骨茶是一道源自中国,且广受欢迎的潮州美食,在马来西亚、新加坡、苏门答腊、 泰国南部和印尼都相当流行。肉骨茶通常由中药材、大蒜、八角、肉桂、香菇、菜心、腐皮和豆卜一起烹煮而成,食用时常以油条蘸汤,伴白饭吃。由于广受欢迎,马来西亚各地尤其巴生和吉隆坡一带更设有肉骨茶专卖店 。
海南鸡饭
鸡肉鲜嫩多汁,米饭香软可口,搭配大蒜辣椒酱食用,味道更佳。传统的吃法还包括用手将鸡饭捏成饭团,再配上鸡肉一起食用,体验地道的风味。
豆腐花
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。还可以做成美味的豆花汤,做成豆花鱼。
印度人
印度煎饼 roti canai
印度煎饼(Roti Canai)是一道在马来西亚各地许多嘛嘛档都可以找到的一种扁面饼。嘛嘛档因售卖印度风味食物而著名,主要由迁居马来西亚的印度穆斯林所经营。由于在制作过程中先要旋转和抛掷面团后再下锅,这道食物的中文名字有时也被称为“飞饼”。然而,多数人依然称它为“印度煎饼”。根据传统,印度煎饼普遍是配上扁豆咖喱或任何其他嘛嘛档常见的咖喱,如咖喱鱼、 咖喱鸡、 咖喱羊肉等一起食用。对于爱吃甜食者,另外一种流行的吃法则是在印度煎饼上撒上大量的白糖。
除了上述最常见的口味,还有其他由此衍生出来的不同口味印度煎饼,如鸡蛋煎饼、如纸巾般薄的纸巾煎饼、洋葱煎饼、洋葱鸡蛋煎饼、香蕉煎饼和常配上白糖一起享用的牛油煎饼等。
香蕉叶饭 banana leaf rice
把香蕉叶当成盘子,将饭堆在香蕉叶上,再配上不同的味道浓郁可口的咖喱鸡、羊、鱼、虾或苏东、木豆、蔬菜、香汤(酸辣汤)、炸薄饼和印度脆等等,不同的搭配让你想怎么吃就怎么吃!
印度蒸米粉 putu mayam
这道印度小吃源自南印度和斯里兰卡,南传之后在马来西亚落戶。欧美人把它叫做String Hoppers(线条跳跃者)。它是用米浆、玉米粉和椰水做成的小吃,可用來沾糖和椰絲当点心吃,也有素食者将它配着咖哩当主食。小点心只有黑糖、白糖和椰丝佐伴,是个简单但美味的小吃哦!
印度罗惹 pasembur
印度式小吃。材料有黄瓜丝、沙葛丝、炸虾饼、豆干块、面粉条等。轻质量的食材配上特制的酸甜酱料,吃起来非常开胃,让人欲罢不能!这个在街边小档就可以找到的小吃,大家千万别错过哦~
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