提到日本料理，通常都会让人想到寿司、寿喜烧、天妇罗……但其实，日本好吃且有特色的美食可不止这些，今天，我们就来盘点一下极具日本特色的美食，一起来看看吧！

Part 1

寿司（すし）
寿司，是一种由米饭和各种海鲜鱼类捏制组合的日本料理，保留了食材原本的鲜味，是能够代表日本文化的绝对王者。

Part 2

天妇罗（天ぷら）
天妇罗，是将海鲜、新鲜蔬菜和其他食材，裹上蛋汁和面粉调制的面糊，然后再加以油炸的日本料理。

Part 3

寿喜烧（すき焼き）
寿喜烧，通常食材会有肉片和各种蔬菜等，以特殊的日式酱汁（日文称「割下」，是一种由酱油、砂糖与味醂等混合的酱汁）作为汤底，最后沾上生鸡蛋食用的一种日本料理。在关东或关西的寿喜烧，其做法和使用食材仍有些许差异，但都是沾取生鸡蛋后食用。

Part 4

拉面（らーめん）
拉面，可说是道家喻户晓无人不知的面食料理，几乎可以说是日本料理的代名词。使用鸡骨头、牛肉、猪肉、海鲜作为汤底，除了传统的盐味、酱油以及味噌口味的拉面，现在也有咖哩口味的拉面。

Part 5

咖哩饭（カレーライス）
咖哩原是来自印度的食材，但日本独特口味的咖哩却是来自于英国。咖哩饭，是将肉类和蔬菜（红萝卜、马铃薯、洋葱等），加上咖哩粉一起炖煮成咖哩酱汁，然后再搭配白饭一起食用的料理，有时也会加上炸猪排，做成咖哩炸猪排饭。

Part 6

炸猪排（とんかつ）
炸猪排，类似西式炸猪肉片的料理，是将厚切的猪肉片裹上蛋汁、面包粉及炸粉去做油炸的日本料理。一般有里肌和菲力两种炸猪排可供选择，其中以菲力炸猪的排价格较高。

Part 7

荞麦面（そば）
由荞麦制作而成的荞麦面，通常会搭配酱油、甜酱以及其他如鸡蛋、天妇罗或其他食材的配料一起食用。

Part 8

乌龙面（うどん）
乌龙面，是由小麦粉揉制的面条，也有类似荞麦面的吃法，就是和以酱油和砂糖调制而成的酱汁一起食用的凉面吃法。

Part 9

炸鸡（唐扬げ）
炸鸡，通常会使用酱油、盐巴和一些不同的香料来做调味腌渍，然后再裹上面糊油炸。但日式炸鸡因为地区不同，所使用的调味料也各有不同特色。例如：宫崎县的南蛮炸鸡，是使用塔塔酱；而名古屋则是使用酸甜口味的酱汁来做鸡翅的调味。

Part 10

日式烤鸟（焼き鸟）
烤鸡肉串，是将鸡肉以甜酱或调味酱汁腌渍之后再做烧烤的料理。虽然在居酒屋就能吃到这道料理，仍建议前往烤鸟专卖店品尝，因为在专卖店里能够以合理的价钱吃到所有，在烤鸡专卖店里有时候也会提供烤猪肉或烤内脏，都是相当美味！

Part 11

烤肉（焼肉）
烤肉，最注重肉质的新鲜度，通常会先将牛肉涂上酱汁，再以直火烧烤。一般只需经过简单烧烤，就能吃到日本牛肉鲜美的原汁原味。您在烧烤店里可以吃到所有不同部位的肉品，但其中属里肌以及肋骨部位的肉质最为鲜美香甜，肉品的价钱取决于它的等级质量。

Part 12

生鱼片（刺身）
生鱼片，是日本传统料理，是一道直接将鱼肉薄切切片，然后沾取酱汁直接食用的料理。如果在酱汁中加入山葵或姜末，生鱼片尝起来更是风味劲道十足。若想吃到价格便宜的生鱼片，可以前往靠近港口的餐厅。

Part 13

炉端烧（炉辺焼き）
炉端烧，虽不是常见的料理方式，但这类型的餐厅却不少。所谓炉端烧，是厨师先蹲在一个方形炉前，其周围会被摆满不同食材的展示台包围。当顾客指定要烧烤某种食材时，厨师会在完成每一道菜的烹调过程后高声喊出菜式的名称，然后再以木桨将食物送到顾客面前的一种料理方法。因为食材是直火炭烤，口感风味独特。在炉端烧餐厅内的点餐也很特别，例如：如果您点了一份马铃薯，服务人员就会回应「ジャガイモ 一発」（Jagaimo ippatsu！）而不是传统一般的「いっこ」（一个）；是不是相当有趣呢？！

Part 14

涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
涮涮锅，以昆布与其他食材等为汤底，然后依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它象是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。一般会沾取柑橘味醋汁或芝麻酱汁来食用。

Part 15

烤牛舌（牛タン焼き）
这道来自于仙台的烤牛舌料理，是将牛舌厚切，再以特殊方法调味使牛舌柔软滑嫩；是一道在特定的牛舌专卖餐厅才能品尝的料理。 

Part 16

怀石料理（懐石料理）
怀石料理，在过去是属于宴客料理的一种。其形式通常是一汁三菜（汤品、冷盘、烧烤单品、热菜单品），另外还有开胃小菜、炸物、蒸菜、日式色拉以及酱菜等等。结束前再送上白饭、味噌汤、腌渍酱菜以及水果。价格不菲的怀石料理一般只能在怀石料理餐厅吃到，而且必须事先预约。

Part 17

牛肉盖饭（牛丼）
是在一大碗白饭上，盖上满满牛肉肉片的料理。建议在牛肉肉片上打上一颗生蛋，Q 弹的米饭，加上滑嫩的牛肉再搭配蛋黄的香气，饥饿的我实在无力招架！

Part 18

相扑火锅（ちゃんこ锅）
这是一道份量大、内容丰富的高营养火锅，原本是为了培养相扑力士的相扑体格而开发出来的料理，现在也成为大众饮食之一。

Part 19

内脏火锅（もつ锅）
这是一道来自福冈的锅料理，可以根据个人喜爱加入各种食材，通常会有牛或猪的内脏以及各式蔬菜，如高丽菜、韭菜等等食材。在主菜吃完之后，通常还会在剩余的汤汁内加入中式面条，最后变成一道什锦汤面；或加入米饭，变成一碗什锦粥。

Part 20

饭团（おにぎり）
饭团，通常是使用蒸熟的米饭加入少许盐巴调味，然后再加入类似梅干、鲑鱼或明太子的内馅，最后外层再以海苔包覆。

以上就是极具日本特色的日式美食，你都吃过吗？

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