1.葡式蛋挞

葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，属于蛋挞的一种。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。

1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar’s 蛋挞。制作葡式蛋挞的主要配料为黄油、淡奶油、纯牛奶、糖、盐、水。速食葡式蛋挞的制作方法极其简单，只要将蛋挞放入微波炉中加热一分钟，便可完全恢复蛋挞的酥脆与香甜。

葡式蛋挞是葡萄牙闻名世界的美食名片。

2.猪扒包

猪扒包是一种澳门著名的食品，当中以位于氹仔的大利来记猪扒包最有名。猪扒包是指一个涂上牛油的面包（一般使用猪仔包）中央夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

3.水蟹粥

水蟹粥是澳门小吃。澳门地处咸淡水交界，出产的蟹具有美味的特点。

水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥制成。

4.木糠布甸

木糠布甸是澳门最具代表性的葡式甜点之一，由忌廉与饼干碎交替叠加冷冻制成，葡萄牙语称为Serradura（意为木屑），名称源于表层撒上的细碎饼干屑形似木糠。传统以忌廉、玛丽饼屑为原料，需冷冻后食用。该甜品由葡萄牙传入澳门后经本土化改良，代表性商家沙度娜推出朱古力、绿茶等十余种口味变体，其中冰火木糠布甸以冷热交融的创意广受好评。2023年11月国产品牌QT推出低脂低糖配方木糠布甸，上市首月销量突破百万杯，2024年线上渠道综合销量超1800万杯。木糠布甸入选“湾区认证”产品并亮相第七届知交会暨地博会。

5.非洲鸡

非洲鸡是澳门特色美食，由葡萄牙人经非洲传入后改良而成，现为澳门葡式料理代表菜品。传统做法较干涩，改良后以椰汁、鲜奶、椰蓉、花生、红椒、洋葱等二十余种材料制成浓郁酱料，覆盖腌制后的鸡肉焗烤而成，风味独特。该菜品以三黄鸡或清远鸡为主料，需用香料腌制数小时，通过烤制烹饪，成品可切块淋酱食用。其制作融合中葡烹饪技艺，酱料层次丰富，成为澳门多元文化交融的饮食符号，并因《风味人间》等节目传播增强国际知名度。

6.葡国鸡

葡国鸡是澳门最具代表性的融合菜式，以整鸡和土豆为核心原料，采用葡萄牙烹调方法为基础，融合东南亚及非洲饮食元素。该菜品通过咖喱、椰奶、黄姜粉等调料调制出独特的金黄色酱汁，经过腌制、炖煮及焗烤等工序，形成鸡肉鲜嫩入味、酱汁浓郁粘稠的典型特征。作为中葡饮食文化交融的产物，现已成为澳门餐饮文化的标志性符号。

7.竹升面

竹升面，因制作过程需要用到竹杠来压面而得名，是广府菜面食的代表。在粤语里，竹杠的“杠”和“降”同音，广东人逢“凶”化“吉”，逢“降”就化为“升”。于是，竹杠面，就成了竹升面，带有节节高升的美好祝愿。

竹升面面身在制作过程中加入大量的鸭蛋，使得面身的口感非常劲道爽弹。竹升面师傅坐在竹杠的一端，以身体重量重复用力下压竹杠另一端下的面团，使密度加大，口感更爽口。 

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，并流行于珠三角一带，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。竹升面曾被知名纪录片《舌尖上的中国》收录的竹升面，是“南派”面食的典型代表，一代代“老广”认它作“口福”。弹爽味美的竹升面不仅在广东备受食客喜欢，在香港、澳门、马来西亚、新加坡等地也是当地民众的心头好，收获了大批粉丝。2007年，外海面制作工艺入选江门市第一批非物质文化遗产。2022年，竹升面制作技艺入选第八批广州市级非遗代表性项目名录。

这种用竹杠压面的制面技艺，在江苏地区称为“跳面” ；甘肃、湖南、重庆、贵州等地区称为“杠子面”，有些地方叫作坐杠面。

8.杏仁饼

杏仁饼是以绿豆粉、杏仁、糖为主要原料制成的传统小吃，属绿豆饼类，起源于1918年中国广东省香山县（今中山市），由咀香园首创。早期制作时在饼中夹糖腌猪肉，经烘烤成型，因形似杏仁得名，现多为圆饼状。

20世纪前，杏仁饼品种单一，后经百年发展衍生出二十余种品类，涵盖杏仁粒、肉心、黑芝麻等不同风味。其制作工艺讲究手工敲打成型，以保持松化口感。元末明初或清光绪年间已有类似饼食雏形，传说与朱元璋军队携带的干粮改良有关；另一说为清末中山婢女潘雁湘创制贺寿点心演变而来。现作为特色手信流行于澳门等地，并传播至海外华人市场。

9.牛杂

牛杂，又称牛杂碎，是以牛肚、牛肠、牛肺等内脏为主料制成的传统食品，通过卤制、火锅、汤品等烹饪方式加工而成。

其制作工序涵盖选材处理、脱骨熬汤等步骤，部分做法融入中药配方增强滋补功效。

江西临川牛杂2018年获“中国名小吃”称号。河南禹州杂炣起源于明代，经八小时熬制的牛杂烩菜被列为省级非遗 。甘肃康乐牛杂割传承自明代烹调技艺，徐霞客曾于游记中记载其风味 。四川乐山苏稽跷脚牛肉融合二十余味中药材熬汤，2008年入选市级非遗项目。广东牛杂始于清光绪年间，经周顺妹改良后加入草果、紫苏等温温补药材。宁夏海原县于2024年发布四项团体标准，规范牛杂全产业链生产流程。

10.咖喱鱼蛋

咖喱鱼蛋（Curried fish balls），简称鱼旦，是闽、粤地区的传统小吃，具有弹牙鲜嫩的口感和浓郁海鲜味，因酱料差异可衍生甜辣、酸甜等风味。其主材为墨鱼丸、玖加玖鱼丸、牛肉丸等鱼丸，搭配秘制酱料烹煮，食用时淋甜辣酱或番茄酱。制作时需提前炒制咖喱粉以激发香味，常见做法包括将鱼丸与咖喱卤同煮至入味，或加入洋葱、胡萝卜炒香后加水焖煮，并搭配咖喱块调味收汁。烹制过程中可添加牛肉丸等辅料，成菜后淋番茄酱提升风味层次。

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