各位吃货小伙伴们注意啦！印尼作为”千岛之国”，美食文化比你们想象的还要丰富多彩！今天带大家深入印尼美食江湖。
印尼地处热带，主食以大米为主，做法超有特色，当地人最爱用香蕉叶或棕榈叶包裹大米或糯米，蒸制成菱形的”克杜巴”。虽然不产小麦，但面条、面包等面食也很受欢迎，如吃各种面条、面包等。

菜肴多为鱼、虾、牛肉等制品，喜辛辣和油炸食品，调味时会加多种香料。印尼人不喜热饭、热菜、热汤，饭后习惯喝咖啡或红茶，
印尼人喜欢吃甜食，餐后点心品种较多，常见的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、面粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等制做的各种糕点。东部地区的糕点则常用沙莪粉制作。此外，印尼人也常用香蕉干、炸片招待客人。 

牛肉仁当Rendang daging sapi

仁当源自苏门答腊岛西部的巴东 (Padang)。起初，当地的土著米南加保人（Minangkabau）用这种烹饪方式来保存肉类，使之便于在旅途中携带。做法五花八门，最普遍的是将牛肉浸入椰浆中，并添加多种香料诸如柠檬草、高良姜、大蒜、姜黄、姜和辣椒，再慢炖几个小时，直至肉变得十分软嫩，而且混合调味的佐料煮干成了裹着牛肉的咖喱层。

沙嗲Satay

沙嗲是传统东南亚美食，据说源自爪哇——腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串，以适度的火候炭烤后，再蘸一层厚厚的沙嗲酱。（沙嗲酱：由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙嗲味道更加分明。）因不同肉类、蔬菜、香料、酱料和腌料，各地风味有所不同。在印尼最受欢迎的是沙嗲鸡肉，佐以仅有少许香辛味的甜花生酱。

天贝豆饼Tempeh

天贝是低脂、高蛋白的肉类替代品，甚至连谷歌也在2022年10月为这款新兴的流行素食设立了一个专题日。不过它在爪哇已经代代相传了四个多世纪。传统的天贝制作法：把根霉属真菌接种到煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆大豆，经过两三天发酵，就形成了白色饼块。它的味道常被描述为坚果味、蘑菇味，还稍有点淡淡微甜的豆味。可以像肉类一样烘、煎、烤、煮，烹饪成各式菜肴。在印尼通常的做法是油炸成美味零食。

印尼炒饭Nasi goreng

印尼炒饭与其他国家炒饭的不同之处在于，使用甜酱油、印尼辣酱和洋葱等材料制作。它反映了印尼的多元文化，也深受中国烹饪的影响。家家户户的炒饭用料或有不同，不过使用虾酱 (terasi)，和浓稠的‍印尼甜酱油 ‍（kecap manis） 是其共同点。这些调味品造就了印尼炒饭的独特风味。加盖上煎好的阳光蛋和酥脆的虾片，炒饭可以是一日三餐。

虾片Kerupuk

虾片在印尼马来西亚饮食中很常见，甚至通过荷兰殖民者传播至欧洲。虾片可以作为佐餐小食，甚至也被当做可食用的 “勺子” 来舀酱汁。它还可作为印尼汤 (soto) 的配料。印尼的虾片有很多种，比如有玉米做的，有鱼和面粉做的，有虾和面粉做的，口味也有甜的咸的辣的，颜色丰富，咬下去脆脆的，看起来是一种零食，但当地人却当做正餐来吃。

凉拌什锦菜Gado gado

这道印尼菜会让你以一种丰盛的方式吃蔬菜。其在爪哇语（Javanese）和巽（xùn）他语（Sundanese）中被称为lotek ，杂拌什锦菜（gado-gado）里有着玉米，西葫芦（squash），豆芽（bean sprouts），土豆，甘蓝（ cabbage）和其它涂着浓郁的花生酱或腰果酱（cashew butter ）的配料。

索托鸡汤Soto Ayam

索托(Soto)是印尼语中的”汤”，”Ayam”则是鸡的意思。每个不同的地区，有着不同特色的索托鸡汤。而一份道地的索托鸡汤，必须包含多种香料，如姜黄、生姜、香茅、蒜头、柠檬叶和月桂叶等，常见的配料有水煮蛋、炸土豆块、唐芹叶和炸红葱头。索托鸡汤可以就饭吃，将汤汁分次淋在米饭上食用，或者直接将米饭加入汤中变成”饭汤” ; 更流行的吃法是在索托鸡汤中加入粉丝或米粉。

印尼方便面Indomie

作为方便面，Indomie（字面意思即“印尼面”）实在算不上一道菜，不过也许是岛国最有名的食品品牌。Mie这个词即来自汉语“面”。自从1972年，美味的“印尼面”就颇受世人欢迎，据称也是印尼在世界上最为知名的品牌，而且还曾被评选为“最佳方便面”。初次品尝，不妨先试试Mi goreng原味炒面（鸡肉粒）这一款，可能就会从此喜欢上它。

宝塔饭Tumpeng

Tumpeng（念“敦泵”）是印尼爪哇岛特殊庆祝活动中常见的一道美食，通常用于公司开业或生日宴。Tumpeng是一种锥形黄姜饭，被各种配菜所包围，装在一个由竹编制成的大圆形托盘中。Tumpeng这个词源于爪哇语的一句话：“Yen metu kudu mempeng”（意思是“出门务必态度热情”），也有人将其解释为“人出生在世上，就必须以热忱、自信、专注、不轻易放弃的态度，在正直的道路或神的指引下生活”。

罗杂RUJAK

罗杂是印度尼西亚当地著名街头小吃，由多种新鲜水果和蔬菜切片与辛辣的棕榈糖酱搅拌混合而成。其食材反映出当地浓郁的多元文化，不同风味的食材融合在一起的和谐美味，满足了食客的味蕾，因此广受当地人和游客的欢迎。

脏鸭Bebek betutu

Bebek=鸭子，用调味料和特制的香料（包括青葱、大蒜、生姜、辣椒、花生等）按一定比例进行腌制，直至完全入味，再用香蕉叶包裹起来炭烤，需历时数小时才能完成这道巴厘岛美食的代表作之一。据传，betutu曾经是国王最喜欢的一餐。因此，这道美食以如此繁杂的程序烹饪并不奇怪。而称之为“脏鸭”的由来原因有二说；一是鸭子散养在巴厘岛有名的水稻田里，吃着野外小虫小鱼长大，常常搞得浑身泥巴；二是鸭子在烹制过程中，经过香料腌制、油炸、烧烤等漫长的过程，表皮看起来颜色重重的，所以被称为“脏鸭”。

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