大韩民国（韩语：대한민국，英语：Republic of Korea，South Korea），简称“韩国”。韩国位于东亚朝鲜半岛南部，韩国三面环海，西濒临黄海，东南是朝鲜海峡，东边是日本海，北面隔着三八线非军事区与朝鲜相邻。平原主要分布于南部和西部，海拔多在200米以下。黄海沿岸有汉江平原、湖南平原等平原，南海沿岸有金海平原、全南平原及其它小平原。

韩国料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。而韩国泡菜是饭桌上常见的配菜，以白菜、萝卜、黄瓜等食材发酵而成，种类齐全而成为饭馔（반찬）。韩国有各种饮食。由于韩国过去处于农耕社会，因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵食品，以营养价值和特别的味道而闻名。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。传统菜数为平民三种，王族十二种等。摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。与中国和日本相比，韩国饮食提供汤，在韩国饭匙使用更为频繁。

1.韩国烤肉

韩国烤肉就是将牛肉或猪肉等放入各种调味料中浸泡或直接拿来烤成的料理。要想领略独特的韩式秘制酱汁味，就来份烤排骨，经各家秘制酱汁腌制过的排骨肉，吃起来肉质松软，酱汁完好地渗入到肉里，鲜香味在口中四溢。吃烤猪肉时，特别是五花肉，要选择那些瘦肥比例适中，一般都会切成最佳的大小和厚度，吃起来肉汁丰盈、醇香可口。最基本的韩式吃法是用生菜、苏子叶包着肉块、大蒜、葱丝等一起塞入口中，另外也可以将肉块和经过烤制的泡菜并在一起入口。吃烤牛肉的话，为了体验牛肉原有的醇香，建议蘸取芝麻油浸着的食盐品味。

2.炒年糕

 韩国年糕和中国年糕，都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。将年糕、鸡蛋、鱼糕、拉面、劲面以及各种蔬菜放在一起，加入特制的调料进行现场炖煮，一会就能吃到热气腾腾的炒年糕了。

3.韩式拌饭

拌饭，不论是在《大长今》里以高贵的宫廷御膳模样登台，还是在《浪漫满屋》等许多韩剧中以主人公随便一拌狼吞虎咽的庶民风格亮相，都显得那么应景。作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等一起拌着吃。不仅可口，有益健康，而且制作容易，食用方便，成为飞机上的最佳饮食。拌饭可分为盛放在石锅里热气腾腾的石锅拌饭及盛放在大铜碗里不温不热的铜碗拌饭。放辣椒酱和芝麻油时，注意根据自己的口味控制好量，充分拌匀。

4.韩式炸鸡

说到韩式炸鸡，大家最先想到的肯定是火爆全网的韩剧《来自星星的你》，一经播出，让韩国人爱吃炸鸡喝啤酒的饮食习惯展现给了全世界，也让韩式炸鸡火爆了亚洲市场，相信看过的朋友都会被电视剧中的黄金搭档“啤酒和炸鸡”所吸引，让人不得不佩服韩国美食文化的强大输出能力。韩式炸鸡深得人心的原因除了文化的加持外，其独特的口味也让它成为人们心中不可替代的美食，韩式炸鸡首先要用独特的酱料对鸡肉进行腌制，再经过裹粉、油炸等工序制作而成，吃起来不会感觉油腻，而且口感酥脆，香味浓郁，符合年轻人的口味，深受广大消费者的喜欢。

5.参鸡汤

参鸡汤的前身是清炖鸡。它最早出现于韩国的三国时代，大致可对应中国的东汉时期至唐朝初年。对于当时的韩国老百姓来说，牛肉、猪肉等肉类实在是太昂贵了，普通人家根本吃不起，咬咬牙能吃上一顿的肉菜也就只有清炖鸡了。只不过，当年并不会加入人参和其他药材。直到近代，韩国才出现了类似今天参鸡汤的做法。最开始，一些富人家会在做清炖鸡时加入一些人参粉；到上世纪60年代，电冰箱在韩国逐步普及，很多人开始在参鸡汤中加入晾干的人参，以替代此前的人参粉。料理形态的变化带动了菜名的改变。“参鸡汤”从此取代“清炖鸡”，在韩国的大街小巷正式登场，成为韩国人喜爱的伏天滋补菜肴。

6.韩式炸酱面

对韩国人而言炸酱面是一道中式料理，常跟糖醋肉一起点来吃，是以甜面酱下去调味，因此咸咸的味道中还带有甜甜的口感，而且面条很Q，跟一般中式炸酱面的面条不一样，还会附上用来解腻的黄萝卜跟醃渍洋葱。

7.韩式部队锅

部队汤是一种将泡菜、蔬菜、午餐肉、脆皮肠等一起混煮的韩式火锅，热气腾腾、味道酸辣。发源于首尔近郊的“议”，是战争后从美军部队流传下来的，因而得名。

8.酱蟹

酱蟹是用酱油腌制过的生蟹，虽然是生的，但没有半点腥味，生蟹肉入口即化，拌着特制的酱汁，让本来对生鲜有抗拒感的人也会吃一次就上瘾。春秋时节是一年中酱蟹最好吃的时候。吃完蟹肉，在剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃是地道的韩国式吃法，味道一流。

9.韩国冷面

冷面是在小麦粉里掺入少量绿豆粉制作的面条，放上薄皮肉，黄瓜，梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托，将牛肉长时间煮成的汤冰镇后浇上制作而成。冷面除了上述介绍的水冷面之外，还有代表性的用辣椒酱和各种材料混合做成的微辣拌面。在拌面的基础上放上鲽鱼脍就成了脍冷面，将冷面的汤换作萝卜泡菜汤的话就成了萝卜泡菜冷面。过去在冬天吃冷面的比较多，现在主要在夏天吃。

10.韩式泡菜

韩国泡菜是韩国人餐桌上必不可少的。不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多料理。泡菜只是主食之外的小菜，不会单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材料做成料理食用。

11.煎饼

煎饼也是韩国比较有名的食物，但比中国的厚，里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西，而且多是手掌大小，卷起来很方便。还有一种用土豆粉做的煎饼，要蘸着调料吃，味道很好。泡菜煎饼是韩剧中经常出现的美食，在家里做其实很简单，配料可以根据自己的口味随意选择，不需要揉面，不需要发面，食材简单的搅匀就可以。这款泡菜煎饼非常适合当早餐食用，几分钟就能做好，即使厨房新手也能轻松成功，1碗面粉，1把泡菜，就可以轻松做出美味的韩式煎饼，做出来的煎饼清爽可口，开胃解膩～

12.韩式定食

韩定食（한정식）又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。所谓的韩定食，就是他们的大餐了。在古代韩国定食是以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。韩定食是对于一整个套餐的称呼，他不是一种菜，而是指将各种韩国菜肴组在一起的一种形式。在韩国吃韩定食是没办法单独点菜的，餐厅上什么就吃什么，但一定有几种合你的胃口。就像电视剧《大长今》里展示的那样，韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，有着数不清的配菜，再加上数道主菜，又有汤又有饭。配菜分量虽少，但数量很多，而且如果遇到自己喜欢吃的种类，还可以免费再续。

 韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂﹑癣﹑湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。可以说，乡土饮食是根据当地地理﹑气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义。

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