说到印尼菜，你最先想到的是什么菜系？在很多人心中，是巴东菜（Masakan Padang），它是印尼众多美食中风格最鲜明、最具冲击力的代表。巴东菜，不仅仅是一种饮食，更是一场感官的盛宴。

巴东菜，以其大胆奔放的香料运用和狂野热烈的风味而闻名于世，而它独特的上菜和用餐方式，也被世人津津乐道。巴东菜背后所蕴含的文化内涵，也成为了印尼美食文化中最浓墨重彩的一笔。

在多元文化的印尼，巴东菜的魅力超越了种族和社会圈层。不仅印尼，甚至其他东南亚国家的街头，总能随处可见巴东菜餐厅的身影，这些熙熙攘攘、热闹非凡的巴东菜餐厅，就像一张张印尼递给世界友人的名片，传递着热情、友好、丰富、多元的巴东文化。

巴东菜是一场大胆而直接的味觉冒险。它不追求精致摆盘，而是以最纯粹、最浓烈的方式征服食客。对于热爱探索美食的人来说，品尝一次巴东菜，就如同亲身体验了一次苏门答腊的热情与活力——那种在舌尖上爆炸的、令人难忘的狂野之美。

巴东菜（Masakan Padang），是印尼最受欢迎的菜系之一，几乎每个地区都能找到巴东餐厅。巴东菜在印尼100多个民族的各类小吃中脱颖而出，被许多美食机构认定为全世界必须品尝的菜肴之一。它在印尼，乃至整个东南亚都是最受欢迎的美食之一。

巴东菜有着非常独特的用餐方式，口味火辣、上菜迅速，往往是客人一落座，大大小小的碟子就摆满了一桌子，不过别担心，您只需选择您想吃的菜来吃就好，也只需要对自己选择的餐食付费即可。

巴东菜以西苏门答腊省首府巴东（Padang）命名，巴东是通往米南高地的门户。作为苏门答腊西海岸最大的港口，这座商贸重镇吸引着众多船只前来贸易，货物包括橡胶、肉桂、咖啡、茶叶、水泥和煤炭。漫步至古老的殖民时期海滨，您会看到百年历史的仓库，里面堆满了香气扑鼻的肉桂和其他香料。

仁当牛肉（Rendang）

巴东菜里最著名、最受推崇的当属仁当牛肉（Rendang），这一定是你品尝巴东菜时的必吃菜肴！仁当牛肉还是印尼五大国菜之一，并被CNN评为“世界上最美味的50种美食”第一名！

仁当牛肉的制作过程也较为复杂，将牛肉、椰奶和香料文火慢炖，水分的蒸发会让牛肉变成特有的棕褐色。充分吸收了香辛料的牛肉，又散发出浓郁的椰奶香，令人回味无穷。

巴东沙嗲（Sate Padang）

与其他沙嗲不同，巴东沙嗲（Sate Padang）的酱汁浓稠，由米粉和姜黄、生姜、大蒜、辣椒等香料制成。

肉通常选用牛肉、牛舌或牛肠，先用香料煮熟，再串起来烤制。根据所用香料的不同，将汤底熬制成黄色或红色，风味独特，鲜美微辣，与粽子或米粉蒸糕堪称绝配。

椰汁鸡（Ayam Pop）

椰汁鸡（Ayam Pop）是巴东菜的经典。做法是将鸡肉用椰子水和蒜煮熟，然后快速翻炒，使其颜色变浅，但味道鲜美，口感软嫩。椰汁鸡通常搭配新鲜辣椒酱食用，更添美味。

登登牛肉干（Dendeng）

登登牛肉干（Dendeng）是巴东菜里人见人爱的美食，用切成薄片的牛肉制作，它的种类也有很多，其中最有名的是霸辣多登登（Dendeng Balado），霸辣多（Balado）是一种由红辣椒、小葱和盐制成的辣椒酱，它辛辣、鲜美，略带甜味，配上热腾腾的米饭堪称完美。

咖喱香肠（Gulai Tambusu）

咖喱香肠（Gulai Tambusu）或许不如仁当牛肉（rendang）那么出名，但味道却毫不逊色。这道菜用牛肠包裹豆腐和鸡蛋的混合物，再用黄色的椰奶酱汁烹制而成。它浓郁辛辣的风味和软糯有嚼劲的口感，使其成为一道独特而大胆的佳肴。

酸辣鱼（Ikan Asam Padeh）

酸辣鱼（Ikan Asam Padeh）是一道用金枪鱼或鲷鱼等鱼类烹制的菜肴，佐以酸辣酱汁。酱汁由辣椒、酸辣酱（asam kandis）和其他各种香料混合而成。这道菜味道鲜美辛辣，是海鲜爱好者的理想之选。

咖喱蕨菜虾（Gulai Pakis Udang）

咖喱蕨菜虾（Gulai Pakis Udang），是用蕨菜叶（米南语称作“paku”）和虾烹制而成，鲜虾的鲜美和浓郁的咖喱汤混合，味道很鲜美。对了，别看它的颜色看起来很“温和”，其实也是一道货真价实的辣菜哦。

咖喱豆腐汤（Gulai Taoco）

咖喱豆腐汤（Gulai Tauco）是米南地区的传统家常菜。它由虾、豆腐和四季豆制成，还会加入鲜美的鱼肉，口味微辣。

巴东索托汤（Soto Padang）

索托汤（Soto）也是印尼五大国菜之一，索托汤的内容很丰富，有鸡肉或牛肉、豆芽、粉丝、卷心菜等，常配米饭一起吃，还有各种沙嗲和油炸食品作为配菜，调料也多，有酱油、辣椒酱、盐和酸橙等。

而巴东索托汤（Soto Padang）的特点是汤底清澈，味道鲜美，略带辛辣，汤里的牛肉片是炸至酥脆的，与土豆丸子和米粉混合，通常会搭配米饼（emping）和红辣椒酱一起食用，以增添风味。

巴东蛋糕（Bika Padang）

最后再为大家介绍一款巴东菜里的甜品——巴东蛋糕（Bika Padang），它由米粉、椰奶和红糖混合制成。这种蛋糕口感松软，味道香甜浓郁。由于其口味老少皆宜，巴东蛋糕常被用作伴手礼。

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