柬埔寨拥有特别的高棉菜，口味较偏甜及较辛辣，该国出产胡椒、鱼露。用上大量香料、辣椒、胡椒和鱼露等烹调，口味与泰菜接近。由于受到法国殖民统治，所以菜肴有混入了法国的元素，也受到中国和越南等地的口味影响。

米饭亦是街头小吃，如早餐有油炸米饼配韭菜和菠菜，亦有柬埔寨著名的粿条或糯米粥，亦有不少米制甜品。白米饭几乎是所有家庭的餐上食，通常配以烤淡水鱼、柬埔寨酸汤或汤，以及各种季节性香草、沙津叶和蔬菜。

传统上，柬埔寨人每餐至少三四道菜。每餐通常包括主菜、汤（或者酸汤）。每道菜甜、酸、咸或苦皆可。辣椒（新鲜的，腌制的或干的）和辣椒酱都会放在桌旁，食客可按个人喜好添加。

河边两岸的餐饮一条街，酒吧、排档、餐馆林立，在热带慵懒的夜色中，微闭柔媚的双眼。不用担心饕餮对美丽的威胁，这里的美食口味清淡，很少有油腻的肉食，以各色蔬菜、水果和海鲜为主，让人大饱口福之际，还具有清洗肠胃的功能，其中添加的芳香植物，据说还可以美容。

阿莫克 Amok

鱼肉制成酱料，然后用叶裹着烹调。柬埔寨的国菜，椰浆、柠檬草、香茅、鱼肉完美融合，蒸出的口感细腻得像丝绸，入口带着淡淡的椰香，微甜微咸，配上一口白米饭，简直是灵魂的慰藉！

柬式红咖喱 Khmer Red Curry

不同于泰国咖喱的狂野，辣度温和，更多了一份椰奶的醇厚。鸡肉或牛肉在咖喱中慢炖，吸饱了香料的灵魂，轻轻一咬，香气就在舌尖炸裂，让人一口接一口，根本停不下来！

柬埔寨酸汤 Samlor

酸爽暖胃的灵魂汤柬埔寨人最爱的家常菜之一，酸木瓜、菠萝、西红柿与鱼肉一同炖煮，汤底酸甜适中，带着一点辛辣，暖暖地滑进胃里，仿佛被东南亚的热情包裹。

柬埔寨春卷 Nem

比越南春卷更有嚼劲，薄薄的米皮里包裹着新鲜蔬菜、虾仁或猪肉，再蘸上鱼露调制的酱汁，酸甜开胃，一口下去，清爽又满足！

炭烤河鱼 Trey Ang

炭火赋予的灵魂沿着柬埔寨的河畔，总能看到架着木炭炉的烤鱼摊。河鱼经过香茅、大蒜、鱼露腌制，再在炭火上慢慢烤至表皮焦脆，内里却依然嫩滑，轻轻撕开，油脂在灯光下闪着光，蘸上柠檬胡椒盐，绝对让人欲罢不能！

炸昆虫拼盘 Fried Insects

油炸蜘蛛、竹虫、蚱蜢……外壳酥脆，一口咬下去，带着淡淡的坚果香，配上冰镇啤酒，居然意外地上瘾！

塔兰图拉毒蛛

外國人很難接受的一種柬埔寨小吃絕對是塔兰图拉毒蛛了。這種毒蛛通常用辣椒油炸，外殼酥脆，內里軟嫩。

洛克拉克牛肉 Lok Lak

一口回到法属时期。这是一道带着法式影子的柬式牛排，牛肉经过鱼露、大蒜、黑胡椒腌制，翻炒至微焦，最后搭配半熟蛋、番茄、生菜，蘸上酸甜的柠檬胡椒酱，每一口都是幸福！

青芒果沙拉 由新鮮辣椒、魚露、青芒果片、番茄、蔥、醃黃瓜、洋蔥和新鮮羅勒或薄荷做成。

磨菇粥 Borbor

治愈系夜宵柬埔寨的夜晚，街头最常见的就是这一碗热腾腾的米粥。米粒被熬得软烂，混着蘑菇、鸡肉、葱花，清淡但香气四溢，每一口都让人倍感温暖。

糯米竹筒饭 Kralan

竹香萦绕的甜蜜糯米、椰奶、红豆混合，填进竹筒里用炭火慢烤，烤出的竹香渗入糯米中，掰开竹筒的一瞬间，甜甜的香气扑鼻而来，软糯香甜，简直是人间小确幸！

棕糖糕 Num Ansom

柬埔寨的甜蜜诱惑 柬埔寨的传统甜点之一，糯米、棕糖、椰浆揉合蒸制，咬下去，甜而不腻，带着一丝椰奶的芳香，软糯Q弹，每一口都是满满的幸福感。

油炸香蕉 Chek chien

把浸過黑芝麻糊的香蕉油炸即可。油炸香蕉也是很受當地人喜愛的街頭小吃。

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